QUINCY MISS ADÈLE - SAUVIGNON BLANC
Adèle Rouzé werkt vrijwel biologisch. Ze gebruikt louter organische mest, onkruid laat ze voor wat het is, maaien volstaat. Aldus verklaart zij zichzelf vriendin van flora en fauna. Insecticiden? Natuurlijk niet. Daarbij gist de wijn met druifeigen gisten in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks om vervolgens circa 6 maanden sur lie te gaan. Dit resulteert in een prachtvondst.
Zuiver, subtiel en charmant. Prachtige zuren, kwinkelerende bittertjes, kiezelgetik en van een licht koele witte fruitigheid.
LA CHEVALERIE - FRANCO DE PORC 2019
Franco de Porc verwijst naar een middeleeuwse taks die de ridders aan hun heren moesten betalen, vaak in de vorm van één of meerdere varkentjes. Deze sappige Bourgueil wijn van La Chevalerie is zo natuurlijk mogelijk gemaakt, met biologische en biodynamische wijnbouw, druifeigen gisten en het absolute minimum aan sulfiet. Het resultaat is een levendige, frisse cabernet franc die overloopt van het rijpe bosfruit. Een aangenaam bittertje dat doet denken aan zoete geblakerde paprika, de vriendelijke tannines en de lange afdronk maken deze wijn perfect om bij te eten.
Zeker te proberen met paddenstoelen, geitenkaas of natuurlijk: bij een hammetje.
De wijnen worden verpakt in een houten kist en cadeaupapier.